护理园地
中老年人通常伴有一种或多种慢病，抵抗力较弱，是各类疾病（不仅仅是新型冠状病毒）感染的高危人群。疫情期间，运动量减少，能量消耗少，身体容易囤积脂肪减少肌肉。
营养目标
建议饮食规律，少量多餐，一日4-5餐，食物多样化，制作软烂好吸收，保证摄入充足的营养和适当的能量，避免体重增减，增强身体抵抗力。
早餐（1人份）
①250ml低脂纯牛奶（无法获取的情况下普通纯牛奶或者奶粉也可）
1个鸡蛋
②100g蔬菜（新鲜绿叶菜，白菜，西红柿都可，免煮的圣女果，黄瓜也行，一定清洗洗干净，切细制软更好吸收）
③主食1份（50-75g生米或面煮的粥或面条，优先选择营养价值高的粗粮、杂豆、薯类，杂粮粉也可）
增强抵抗力重点：正常起床用餐要胜过不吃早餐，吃营养价值高的早餐
要胜过填饱肚子的早餐。
上午加餐（1人份）
新鲜水果100-150g；完整的水果优于果汁；
血糖高的糖友选择苹果、草莓、橙子、车厘子、猕猴桃、圣女果等水果；
午餐（1人份）
①米饭或面条1份（50-75g生米，有条件可用芋头、红薯、胡萝卜等薯类煮饭，营养优于单一的米饭）；
②蔬菜250-300g(每餐2-3种，深绿色、红黄色的蔬菜占一半左右，菌菇类1种）；
③荤菜75-100g(务必煮熟透，优选新鲜的鱼虾瘦肉鸡鸭等，其次选择速冻、腌制食品）；
④食物切细制软易消化；
下午加餐（1人份）
①坚果1份（25g,瓜子、花生、核桃、开心果、腰果等）；
②新鲜水果100g(血糖高的糖友选择苹果、草莓、橙子、车厘子、猕猴桃、圣女果等水果)；
晚餐（1人份）
①米饭或面条1份（50g生米或面，有条件可用芋头、红薯、胡萝卜等薯类煮饭，营养优于单一的米饭）；
②蔬菜250-300g(每餐2-3种，深绿色、红黄色的蔬菜占一半左右）
③荤菜50g(务必煮熟透，优选新鲜的鱼虾瘦肉鸡鸭等，其次选择速冻、腌制食品）
④豆类或豆制品1份（100g豆腐/50g豆干/25g豆皮）
全天烹调油用量20-25g,盐＜6g
饮水量
1500-2000ml,少量多次饮水，淡茶水、白开水，各类花茶均可。
以上建议食谱总能量：1500-1800kcal,蛋白质66-75g
能满足多数在家中老年人的营养素需求
然而进食受限或有特殊疾病患者如肾病不可参考上述食谱
单纯吃一种食物或者补充剂如VC无法增强抵抗力，疫情当前，确保身体所需的各种营养素齐全才是关键。食物多样化才能补全营养素。
食材选购及做法建议
①特殊时期囤积食物应注意，耐储存的瓜果类，南瓜苦瓜萝卜类，土豆洋葱茄子类，可适量囤积；
②做菜巧用醋，多用葱姜蒜，保全营养色香味；
③不新鲜的食物，变质的食材，切勿进食。
作者：营养医师王敏
原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/zFghhuwtIuS4E4W4gadVrw
